Необходимо ли сливать «начальную воду» при варке мяса: шеф-повар поставил точку в вопросе
Для хорошего мясного бульона важно многое —выбор мяса, качество воды, пропорции продуктов, температура приготовления. И тонкости приготовления, конечно. Например, шеф-повар Иван Кудряшов твердо убежден: воду после закипания мяса сливать не нужно. pg12.ru »
