Почему курица в китайских ресторанах такая мягкая? Изучите технику велветинга
Этот метод, популярный в китайской кулинарии, позволяет превратить обычное куриное филе в изысканное блюдо с бархатистой текстурой, которое одинаково хорошо подходит как для стир-фрая, так и для других блюд. pg12.ru »