Не курица и не свинина: вот какое мясо надо класть в котлеты, чтобы они были сочными и не разваливались

Проблема сухих и разваливающихся котлет чаще всего не в яйце или панировке, а в неправильном выборе мяса и его жирности. Если не хочется использовать ни курицу, ни чистую свинину, оптимальный вариант для сочных и крепких котлет – правильно подобранная говядина с добавлением жирной части другого мяса, в первую очередь индейки с бедра или небольшого количества свиного сала/шейки. pg12.ru »