Забыла про лук в котлетах после того, как узнала этот секрет — теперь они тают во рту
Традиция добавлять в фарш сырой лук часто портит вкус домашних котлет из-за излишней резкости и неоднородной структуры. Профессиональные шеф-повара рекомендуют заменить его на пассерованный овощ, обжаренный до прозрачности на сливочном масле. pg12.ru »