Опасная привычка с фаршем, о которой молчат кулинары и которая может испортить ваше блюдо
Температурный режим - главный фактор, определяющий сочность мясного блюда. Человеческие руки имеют температуру около 36,6 градуса, что губительно для структуры животного жира. При контакте с теплыми ладонями жировые прослойки в фарше начинают плавиться еще до того, как мясо попадет на сковороду или в духовку. pg12.ru »
