2025-12-11 00:29 |
Квашение капусты может обернуться разочарованием, даже если вы соблюдали все привычные шаги. Капуста перекисает раньше срока или покрывается слизью. Причины таких неудач кроются в деталях: неправильная температура, количество соли, размер нарезки или момент перемещения в холод.
Молочнокислые бактерии работают по своим законам, превращая сахара в кислоту и вытесняя вредные микробы. Но стоит нарушить баланс — мало соли, много тепла или недостаточное время брожения — и капуста испортится. Даже если вы вовремя убрали банку в погреб, процесс может продолжиться неправильно, если брожение не завершилось. Задача в том, чтобы правильно запустить ферментацию и аккуратно контролировать её до конца,пишет канал "На даче у деда Егора". .
Подробнее читайте на pg12.ru ...
